花菜也叫做花椰菜，菜花、洋花菜等，有白色的，有绿色的，绿色的被称为西兰花，所含热量较低，营养价值丰富，深受大家的喜爱，也经常出现在我家餐桌上。
花菜含有的维生素C很高，比大家所熟知的大白菜要高出4倍，维生素B2也是大白菜的2倍，大家都知道，摄入足够的维生素C，能够增强人体的免疫力，从而减少生病。
另外常吃花菜可以清理血管、清理肠道垃圾，是减肥人士喜爱的蔬菜；吃花菜还有很多好处，就不一一赘述了，花菜曾被古代西方人誉为“天赐的良药”和“穷人的医生”，可见其营养价值还是很高的。
炒花菜看似很简单，但每个人的做法也不同，有人焯水后再炒，个人认为焯水后一是营养流失，二是炒出来的花菜口感不脆嫩；也有人直接炒，花菜实际是不太好熟的，直接炒出来口感太硬，也不容易入味，再加水煮也会使口感太软烂，不能保证清爽脆嫩的口感。
那么炒花菜到底要怎样炒呢？隔壁邻居大哥在饭店做厨师，以前曾告诉我一个方法，就是将花菜先放入锅中煸炒一会，将其水分蒸发一些，然后再按照正常的炒菜去炒，这样炒出来的花菜口感好，容易入味超下饭。
【干煸花菜】
所用食材：花菜半个，猪肉馅少许
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，植物油，葱姜蒜，小米椒
制作步骤：
1、先将花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再反复冲洗两遍沥干水分。花菜经常会有农药残留，还容易生小虫，一定要好好清洗。
2、炒锅烧热，不用加油也不用加水，放入花菜小火煸炒一会，让水分蒸发一些，然后盛出。
3、在锅中加一些植物油，放入猪肉末煸炒变色，加生抽和料酒各1汤匙、老抽1/2汤匙煸炒均匀。
4、加葱姜蒜末、小米椒煸炒几下，爆出香味。
5、加入煸炒过的花菜、1小勺盐继续煸炒一会，让其入味，待花菜稍稍变软即可关火。
烹饪小贴士：
1、花菜清洗的时候，放在淡盐水中浸泡，如果有虫子就会自动跑出来了。
2、事先将花菜煸炒一会，这样可以使水分蒸发一些，再炒的时候可保持清爽脆嫩的口感。
3、花菜如果焯水营养会流失，另外炒花菜的时候最后再加盐，这样不破坏花菜本身的营养成分。
