五花肉、甜面酱、豆瓣酱、黑木耳、鲜香菇、生抽、葱姜蒜、糖、淀粉、面条
1、 黑木耳提前泡发，切成小丁。鲜香菇洗净，切成丁。葱姜蒜分别切成末备用。
2、 五花肉洗净剁成肉末。放入少许料酒和淀粉，拌匀。
3、 锅中热油，放入肉末翻炒至变色。放入一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、葱末、姜末和少许白糖，翻炒均匀。
4、 放入黑木耳和香菇丁，倒入适量生抽和水大火煮开。大火收汁后用水淀粉勾芡。
5、 把炒好的酱放入煮好的面条上，撒上葱花。
1、 要选用肥瘦相间的五花肉。纯瘦肉的话炒出来肉末比较柴，口感不好。
2、 甜面酱和豆瓣酱已经够咸，所以不需要另外放盐。
3、 小葱要在出锅以后才撒，不要提前放入。
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