小时候家里穷，只有过年才能吃到鸡肉，那时候的鸡肉特别香，就只和土豆一起炖，因为人多土豆放的比鸡肉还多，怕不够吃，鸡肉一上桌小孩就开始抢着找鸡心，都说吃鸡心“长心眼”，有的因为抢不到就哭，哄不好还挨一顿揍。
鸡心切两半，是为了鸡心里边有血，如果不去掉是非常腥的，切好洗净用盐，胡椒粉，油温升到七成热，在把鸡心倒进锅里炸，炸三分钟捞出来
锅里少放油鸡心放里边炒，放入葱姜蒜，炒香放孜然粒，在炒香，在放辣椒面和白芝麻盐味精，炒出干香的味道，就可以出锅了。
鸡心冷水下锅，加点料酒去腥，煮五分钟捞出，温水洗净，锅里倒油，中火炒鸡心水份炒出去，先放盐，这样容易入味，在放调味料，少放点水稍微炖一下，没有汤了，在放红辣椒青辣椒，喜欢吃圆葱也可以放点圆葱丝，就好了。
孜然鸡心既是大人下酒菜，也是孩子的下饭菜，寓意着“心想事成”，好吃又下饭，也是年夜饭里的一道美食，鸡心里的蛋白质对身体好，但也不建议长吃，每个月吃两到三次正好。
