干烧鱼的家常做法是什么（大厨教你做干烧鱼，原来这么简单）

时间：2025-02-10 13:52:16

白酒干烧鱼

干烧鱼:颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。将鱼初步加工后，两面打上双十字花刀，入油锅炸至两面发硬金黄。

另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟，收浓汤汁，淋明油，出锅装盘即成。

用料：

豆瓣酱视偏好鱼一条（鲫鱼、黄花鱼、昌鱼都可以）葱1根蒜3瓣姜3片八角2个酱油适量醋2勺白糖1勺白酒小半杯红辣椒视偏好。

白酒干烧鱼的做法：

鱼洗净，两面切几刀。

找一个大盘，到上酱油。

把鱼在酱油盘里两面拖一拖，准备好的白酒一部分淋到鱼上，腌制10分钟，白酒留一部分待用。

热锅加油，将鱼两面煎黄。

加葱姜蒜辣椒、豆瓣酱翻炒。

加白酒、醋、白糖。

加水，加盐，大火烧开，改小火炖至汤稠，炖的过程中用炒勺不断地把汤汁往鱼身上浇，以助入味。

炖至汤干或稍留点汤。，撒葱花出锅。