过年这几天是不是吃了不少的美食，而且肚里的油水也都比较多，再吃时都感觉有些吃够没有办法下肚，这就是因为我们这两天吃的东西太过油腻，以至于让我们的胃口都所减少。
我们可以用豆角和茄子烧一道少油又好吃的菜肴，吃惯油腻的我们吃它会感觉特别的美味，而且能把我们肚里的油水刷刷，在家里做这道少油豆角烧茄子，清脆爽口还有着高颜值，这会成为饭桌上最让人喜爱的美食。
【菜名】：豆角烧茄子（少油健康版）
【准备食材】：
长条茄子，豆角，白糖，蒜，米醋，鸡精，鲜酱油，耗油，盐，油。
【烹饪步骤】：
1.做菜前要把用到的食材，一一的准备好。
2.豆角把它的头尾去掉，清洗干净给切成7厘米左右长度的段，留着备用。
3.处理好的豆角，要倒入开水中焯2分钟左右的时间才行。
4.焯好水的豆角，要把水分沥干然后捞出备用。
5.茄子一样把它清洗好，把它的根部给切掉，再把茄子给切成跟豆角一样7厘米长的长条。
6.茄子切好后要给它放入凉水中浸泡，这样会防止切好的茄子被氧化掉。
7.大蒜先给它的外衣去掉，留着备用。
8.制作美味的酱汁，用白糖，鲜酱油还有米醋，盐鸡精和耗油这些调味品，给它调出我们要用的酱汁。
9.锅中倒入少许的油加热，然后把切好的茄条倒入锅中，千万要把茄条的水分沥干在下锅，这样能减少它对油的需求，让菜变得清淡爽口不油腻。
10.茄子翻炒至变软后，色泽是那种带有透明感觉的样子，就可以给它盛出备用。
11.锅内再少弄点油加热，把我们准备好的豆角下入锅中，同样也得沥干水分下锅煸炒比较好。
12.豆角和大蒜给它炒出金黄微焦的状态，就可以进行下步的操作。
13.豆角炒至微焦就能把我们之前炒的茄条，倒入锅中一起进行翻炒。
14.翻炒一段时间后就能把我们调好的料汁倒入锅中，让菜肴的味道能更好的渗入进去。
15.给菜翻炒过程中要均匀的翻炒，能让食物的颜色更好的上色，而且还能让味道更入味，紧接着就可以收汁出锅！做出来的豆角烧茄子爽口健康，还没有油腻感。
【烹饪小贴士】：
1.用干煸的方式可以让豆角烧茄子用的油比较少，能减少油的使用没有那么大的油腻感。
2.豆角都是焯水后再进行煸炒，这可以防止再炒时出现豆角不熟食用有中毒的危险。