做法：1、首先准备新鲜的鱼肉改刀切成厚片，鱼大家可以选用草鱼，黑鱼，鲤鱼，胖头鱼尾巴都是可以的，今天我用就是鱼尾巴
2、然后准备一点酸菜和柠檬，都切成片，酸菜就是在街上买的包装的鱼酸菜，需要用清水冲洗干净挤干水分，要不然吃着太酸太咸
3、净锅上火加入少许菜油，先放入鱼骨头在锅中煎炒出香味，然后放入生姜和酸菜，再来点野山椒一起炒出香味
4、加入开水或者是高汤，用大火烧开，然后放入食用盐，花椒粉，白糖调味，汤煮浓，鱼骨煮熟即可漏出装入碗中打底
5、然后放入腌制好的鱼片在锅中，用小火慢慢煮至8成熟，切记不要用勺子乱搅，防止鱼片搅碎，8成熟的鱼片只要鱼肉的表面全部变白就可以了
6、最后把煮好的鱼片放入碗中，倒入鱼汤，因为我们用的是菜油，所以汤的颜色就是金黄色的
7、在上面放入柠檬，干辣椒，花椒籽，胡椒粉，葱花，直接浇入7成热的色拉油炸香即可
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